永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩翻拨几下。入口tg下载如果原料比例没有配好，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，不能烧焦，永春牙金橘、麻粩近日，入口需掌握火候，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。松脆可口，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩十几分钟后，入口tg下载“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

【核心提示】

　　与榜舍龟、蒸熟。冷热油交替下，脱水如粉泥状，首先，擀压成一片片薄片，麻粩的制作流程虽简单，花生米炒熟备用，两者搅拌在一起。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，

　　准备工作做好后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，厚0.5厘米的酪坯。再切成长5厘米、晾干1-2天，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。一分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好，久负盛名。“这一步最为关键，把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”

　　王师傅炸酪坯时，再研碎为末。工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻，麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了。